R&B's Kitchen

#Indonesiajujur “Aku bersamamu ibu Siami”

2011-06-13T11:34:00.002+07:00

Rasa bergemuruh bu, mengetahui keberanian ibu memperjuangkan nilai kejujuran yang telah ibu tanamkan waktu demi waktu kepada putra tercinta telah dirusak secara sadar oleh “sekolah” suatu wadah yang diharapkan bisa mendidik anak – anak kita menjadi manusia berahlak jujur, demi mengejar tingkat kelulusan. Mereka telah mengabaikan proses untuk mencapai hasil.

Saya menangis bu…mengetahui ibu dipaksa untuk meminta maaf atas kebenaran yang ibu dan orang waras yakini “bahwa nilai tinggi itu penting untuk dicapai, tetapi bagaimana proses mencapai nilai itu jauh lebih penting”

Pilu bu …membayangkan perjalanan ibu pergi dari rumah (tak peduli rumah siapa itu), pergi dari kampung yang telah ibu pilih untuk membantu membesarkan putra tercinta karena memang dipaksa untuk pergi. Memangnya Bumi ini milik siapa?

Bu Siami tidak sendiri…saya mendukung ibu sepenuh hati atas apa yang telah ibu perjuangkan. Terima kasih atas pelajaran berharga ini bu. Akan ada banyak ujian kedepan selain ‘Ujian Nasional (UN)’ yang akan kita hadapi …kita akan saling mendukung bu Siami.

2009-06-26T12:32:00.003+07:00

Tart ulang tahunnya Nayla yang ke satu, hiasan dasarnya menggunakan butter cream dan bunga - bunga yang terbuat dari fondant. Semua bisa dimakan kecuali bonekanya tentunya.
Siang itu terik sekali sehingga meski butter cream tahan diudara panas tapi tetap saja menjadi lebih lembek dari biasanya dan ini juga di aminkan oleh mamanya Naila katanya lebih enak setelah masuk kulkas.

Selamat ulang tahun Nayla smoga jadi anak yang sholehah, kita ngga ketemu ya waktu kuenya diantar lagi bobo makasih juga untuk goody bagnya hmmm...yummy.

Chedar Cheese Cake ( CCC )

2009-06-23T12:37:00.002+07:00

Ini ungkapan dari hati saya yang paling dalam, "lembuuuut sekali hmm sungguh benar - benar lembut". Mari bapak - bapak, ibu-ibu coba praktekan resepnya ya.

Meskipun teksturnya lembut tapi cake ini cukup kokoh, tidak akan hancur ketika dipotong

Untuk keberhasilan pembuatan cake ini, mohon untuk membaca resep dengan seksama dan juga beberapa tips seperti tertulis dibagian bawah.

Menurut saya cake ini tidaklah terlalu sulit membuatnya meskipun saya pernah juga gagal, dan bagi yang baru pertama kali membuatnya jangan kaget kalau seandainya tinggi cake akan menyusut 1-2 cm dari saat keluar oven sampai cake dingin, hal itu masih wajar. Tapi kalau menyusutnya lebih dari itu artinya ya gagal, tapi meskipun gagal masih bisa dimakan kok dan rasanya tetap saja enak. Barikut resepnya :

Chedar Cheese Cake
Resep : Aljo's Mom

Bahan A :
130 ml susu cair
40 gram butter
125 gram keju chedar potong kecil atau parut dengan parutan keju.

Bahan B :
20 gram tepung terigu
15 gram tepung maizena
3 butir kuning telur

Bahan C :
3 butir putih telur
100 gram gula pasir

Cara membuat :

1. Siapkan loyang ukuran diameter 18 cm, oles dengan mentega lalu beri alas bertas roti
2. Campur semua bahan A, lalu masak dengan cara di tim sampai menyatu, angkat dan sisihkan.
3. Masukkan semua bahan B, tepung dahulu aduk rata baru masukkan kuning telur aduk rata.
4. Kocok bahan C sampai soft peak, campur keadonan cheese aduk sampai rata.
5. Panggang dengan cara Au bain marie kurang lebih 50 menit
Beberapa Tips :

1. Biarkan adonan keju menjadi hangat, baru masukkan tepung dan telur.

2. Untuk menghasilkan adonan yang halus, saringlah adonan diatas.

3. Kocok putih telur sampai soft peak saja, cara mengukurnya angkat ujung mikser dan lihat adonan putih telur tidak lurus tegak tetapi ujungnya melengkung kebawah.

4. Gunakan gula pasir yang butirannya halus ( gula castor )

5. Campur kedalam adonan keju sampai benar - benar rata.

6. Pada saat pemanggangan, apabila khawatir permukaan cake menjadi gosong kita dapat mengecilkan apinya setelah 45 menit.

7. Saya memanggang cake ini kurang lebih 60 menit.

8. Lakukan tes tusuk untuk memastikan cake sudah matang atau belum, caranya tusukkan lidi ketengah - tengah cake dari bagian atas sampai kebawah dan apabila tidak ada adonan yang lengket ke lidi tersebut berarti cake sudah matang.

9. Setelah diangkat, saya biasa mengorek keliling loyang dengan pisau secara hati - hati untuk memudahkan pada saat mengeluarkan cake dari loyang.

10. Tapi beberapa teman saya ada yang membiarkan cake dingin dahulu diloyang baru dikeluarkan.

11. Agar permukaan cake tidak lengket di alas pada saat membaliknya, bantu dengan menggunakan serbet kain .

Note : Gambar diatas, bagian atas cake seharusnya bukan yang itu ( terbalik ) tapi berhubung untuk dikonsumsi sendiri ya sudahlah malah cantik toh ( narsis.com )

KBB#11-Ontbijtkoek

2009-05-29T19:17:00.009+07:00

Untuk tantangan dari klub berani baking kali ini adalah membuat kue yang sudah sering saya dengar tetapi belum pernah mencicipi apalagi membuatnya. Begitu mendapatkan resepnya ada perasaan gembira sekaligus sedikit kaget juga, ...ahk sesederhana inikah? Tapi kok nama kuenya keren ya kelondo - londo-an begitu kontras dengan bahan-bahannya sangat mengIndonesia sekali. Ternyata memang asal muasal kue ini ada kaitannya dengan keberadaan mereka dinegara Indonesia tercinta ini sewaktu zaman dahulu, ini sarapan paginya mereka.

Ternyata kue ini membuatnya gampang sekali tidak membutuhkan waktu lama mulai dari persiapan bahan - bahannya sampai pemanggangan butuh waktu kurang lebih 1 jam lah. Selain itu alami sekali bahan - bahannya, tidak perlu pengembang apalagi pelembut. Satu lagi tidak pakai margarine/mentega lho. Saya jadi dapat pengetahuan bahwa ternyata tanpa bahan yang saya sebutkan diatas kue bisa naik mengembang sempurna wow!! Yang khas dari kue ini adalah aroma rempahnya sungguh menggoda, tentang rasa nya enak walau terkesan kering dan kalo dimakan agak seret ini karena tanpa lemak itu. Jadi kalau mau memakannya ya temanilah dengan secangkir teh hangat. Katanya kalau wong londo itu cara makannya dioles selai atau mentega begitu. Ahk cobain saja cara saya dorong pakai teh hangat...

Onbitjkoek merupakan kue khas Belanda dan sudah melekat ke dalam kategori kue-kue Indonesia dikarenakan latar belakang sejarah yang melibatkan kedua negara. Patut kita coba dan lestarikan, karena biar bagaimanapun sejarah juga mencakub dunia kuliner Indonesia yang mempengaruhi komponen-komponen modernisasi saat ini.

Memakai resep ini kita juga belajar membaca resep Indonesia dan bagaimana para praktisi kuliner Indonesia membuat resep (bahan diskusi: metode pembuatan, suhu oven, waktu pemanggangan, cara penulisan bahan, dsb). Ingat, teliti membaca sebelum membuat.

Onbitjkoek

Sumber: Kue-Kue Indonesia. Yasa Boga-PT Gramedia Jakarta. 2007.

125g gula palem/gula merah ( saya pakai gula palem )

5 kuning telur

3 putih telur

campur rata 125g tepung terigu, 1 sdt peres kayumanis bubuk, ½ sdt pala bubuk, ¼ sdt cengkih bubuk

50g kenari, iris tipis ( saya pakai keju parut )

Kocok kuning telur dan putih telur, gula palem sampai kental dan naik. Masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur, aduk rata. Tuang ke dalam loyang roti (loaf) yang sudah dialas dengan lapisan kertas yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung. Panggang kurang lebih 20 menit (setengah matang). Taburi irisan kenari. Panggang terus sampai matang, angkat. Potong menurut selera.

Note : Jangan tuang terlalu penuh kedalam loyang karena nanti akan naik dan bisa meluap keluar, gambar diatas contohnya , itu terlalu penuh akibatnya kejadian deh meluap ('sampai jauuuh' ).

UNTHUK CACING ( rumah cacing )

2009-04-28T12:41:00.004+07:00

Rasa camilan ini manis dan renyah mirip - mirip dengan camilan akar kelapa, bahannya mudah didapat dan cara membuatnya juga mudah. Mungkin kesulitannya adalah dalam hal mencari cetakan unik dari batok kelapa ini. Tapi kalau melihat bentuknya sih bisa dibuat cuma ya perlu repot sedikit.

Bahan dasar untuk membuat camilan ini adalah tepung ketan, telur dan gula dengan ukuran masing - masing tepung ketan 500 gram, telur 4 butir dan gula 200 gram. Tambahkan vanilla secukupnya dan garam 1/2 sendok teh.

Proses pembuatannya adalah dengan mengocok telur dan gula hingga gula menjadi larut, tambahkan garam, vanilla dan tepung lalu uleni sampai kalis. Pada saat menguleni adonan, tambahkan air putih sedikit demi sedikit sampai didapat adonan yang pas. Jangan terlalu lembek karena pada saat dicetak bentuknya kurang menarik sebaliknya juga jangan terlalu keras karena saat mencetaknya akan memakan tenaga, yang 'sedang - sedang' saja :).

Adonan yang telah dicetak langsung digoreng dengan menggunakan api yang sedang saja, adonan akan mengembang pada saat digoreng biarkan sampai berwarna kuning kecoklatan. biarkan dingin terlebih dahulu sebelum disimpan dalam wadah tertutup.

Cup cakes for mama

2009-03-12T15:31:00.003+07:00

Saya beri judul seperti diatas karena cup cakes ini dipesan mbak Leny untuk mamanya yang sedang berulang tahun hari ini...malam harinya mbak Leny katanya mau ajak sang mama makan malam ...hiks tukang kuenya jadi terharu. ' Selamat ulang tahun ya bunda smoga sehat selalu'.
Cakesnya rasa vanila dengan cream coklat dan buah strawberry segar.

BDCK : tema Ben 10

2009-03-06T13:02:00.003+07:00

Buat ulang tahunnya Rahman yang ke tiga mamanya pesan cake dengan tema Ben 10, duh Rahman ini kecil kecil udah bisa gaya ya..lihat aja tuh aktingnya cakep kan..
Cakenya coklat cake lapis coklat ganache dengan hiasan edible print, butter cream dan coklat. Katanya Rahman suka sekali cakenya dan ngga boleh dipotong karena sayang..:) iya ya memang sayang kok motongnya.

"Selamat ulang tahun ya Rahman, sehat selalu dan menjadi anak yang sholeh"

Tampak atas

BDCK : tema kungfu panda

2009-03-06T12:48:00.003+07:00

Ini dia cake ulang tahunnya Aqil yang pertama temannya kungfu panda cakenya coklat cake lapis ganache coklat. Seneng bisa antar sendiri ketempatnya Aqil sehingga bisa kenalan sama mamanya yang ternyata ramah sekali orangnya.
"Selamat ulang tahun ya Aqil smoga sehat selalu dan jadi anak yang sholeh"

Bagian atasnya

Barbie Cake

2009-02-09T08:31:00.003+07:00

Untuk ulang tahun Olive yang kedua, mamanya memesan barbie cake yang bajunya warna pink katanya biar kembaran sama Olive pas hari ulang tahun, ih pasti lucu ya...
Percaya ngga sih kalo kesulitan utama dalam mempersiapkan cake ini adalah saat harus menata rambut barbienya duh...itu rambut sudah dibongkar pasang berbagai model ngga ada yang bagus akhirnya kali ini nyerah deh diekor kuda aja. Seorang temen malah menyarankan untuk ambil kursus menata rambut hmm...boleh juga tuh

Kesulitan lain adalah ketika merancang baju barbienya, inginnya terlihat anggun, sopan dan 'wah' dan mudah - mudahan tersampaikanlah kesan itu. Ngomong - ngomong, kalo kesulitan ini saya ungkapkan ketemen yang kemarin itu pasti dia juga menyarankan untuk ambil kursus ' rancang baju' . hmm...boleh juga tuh kalo ada waktu dan fulus.

Cakenya diambil sendiri sama mamanya olive dan sempet wanti - wanti supaya hati - hati bawanya tapiiiii katanya cake nyape dirumah tidah utuh lagi karena selama diperjalanan si 'Olive' colek - colek terus rok barbienya..weleh weleh ya sutralah mom ngga apa yang penting Olivenya happy..."Selamat ulang tahun, smoga sehat selalu.."

PUDING JERUK

2009-02-03T09:56:00.004+07:00

Berikut ini komentar dari orang - orang yang melihat bentuk puding jeruk ini,
" ini apa ? ( sambil mengamati )"
" ini jeruk ya "
" gimana cara buatnya ?"

Saya pun berkomentar yang sama ketika melihat bentuk puding ini dari blognya mbak Ari, ternyata percaya ngga bunds ( jamak dari bunda ) kalo ini cara buatnya mudah sekali dan hasilnya bisa membuat anak - anak kegirangan, anak saya bahkan sepotong puding dipegangi terus tidak dimakan - makan dibawa lari kesana - kemari duh gemes deh...
Mumpung jeruk lagi murah ya bunds ( teori hemat ala RB kitchen, menu buah disesuaikan dengan buah apa yang lagi murah saat itu ), yuk buat puding jeruk ini.

Bahan :

1 bungkus agar - agar / nutrigel ( pilih warna orange )
1 kg jeruk sunkist
5 sdm gula pasir
air

Cara membuat :
Belah jeruk menjadi 2, ambil bagian dalam tanpa merusak bentuk kulitnya. Peras isi jeruk, sisihkan. Campur jadi satu agar - agar, gula , air jeruk lalu tambahkan air sehingga jumlahnya menjadi +/- 900 cc. Masak hingga mendidih, aduk sampai uapnya hilang lalu tuang kedalam kulit jeruk biarkan sampai mengeras. Setelah mengeras belah puding menjadi dua.
Mudah bukan ?

For you, friends

2009-01-14T16:21:00.003+07:00

Teman - teman yang tercinta,

Ijinkan saya menghaturkan terima kasih yang tak terhingga atas kepercayaannya memesan aneka kue kepada saya.

Saya sangat berterima kasih atas kritik membangun yang teman - teman berikan kepada saya karena dari situlah saya tahu dimana dan pada bagian mana saya harus memperbaikinya.

Saya berterima kasih atas pesanan dengan berbagai macam permintaan karena itu memberikan suatu tantangan untuk mengasah kemampuan saya.

Saya berterima kasih atas pengertian dan senyum penerimaan teman - teman atas saya manakala saya pribadi merasa tidak puas atas hasil karya saya....

Percayalah kebahagiaan saya adalah manakala melihat binar bahagia dimata teman - teman saat menerima kue buatan saya.

Besar harapan saya bahwa silaturahim yang telah terjalin selama ini dapat terus berlanjut dalam keadaan yang jauh lebih baik.

Terima kasih,
Wien

(Terima kasih tak terhingga kepada teman - teman seperjuangan atas support dan sharingnya).

Fruit Cake

2009-01-13T17:09:00.005+07:00

Sampe bingung nih mau kasih judul apa nih cake 'strawberry cake??' hmm ngga pas lha wong filling cakenya ada jeruk mandarinnya. Mungkin lebih baik fruit cake aja deh meski buahnya cuma dua macem he..he..he..maksa.com.
Pesenan dari pelanggan setia 'jeng Lia' moga - moga cakenya bisa jadi pengobat lelah dan pegel - pegel. Kata jeng Lia "bu kata my hub kuenya enak yang sekarang lebih seger dan ngga neg". Jeng Lia sekeluarga ini memang penggemar yang seger - seger sampe Aliko yang masih balita pun punya selera yang sama.
Terima kasih ya Lia atas pesenannya, sebagai tukang kue perlahan saya mulai memahami selera pelanggan yang berbeda - beda sehingga mulai belajar bagaimana memenuhi kepuasan tersebut dan itu bisa tercapai berkat kerjasama dengan pemesan itu sendiri melalui komentar, kritik dan saran.
Ada pelajaran yang diambil waktu membuat cake ini yaitu saat mengeluarkan kacang almond dari oven, saat itu warnanya kuning bagus tapi tidak terpikir kalau loyangnya masih menyimpan panas sehingga ditinggal beres - beres sebentar kok warnanya berubah jadi coklat tua malah sebagian mendekati gosong wah iya ya harusnya langsung diwadahin kelain tempat. Tapi komentarnya jeng Lia " saya pikir memang sengaja dicoklatin bu warnanya" aduuh maaf ya itu ada sedikit kesalahan teknis.

Birthday cake : Princess

2009-01-06T08:44:00.006+07:00

Ini birthday cakenya Hawa yang ulang tahunnya tanggal 25 Desember kemarin, senang sekali bisa antar kue ini sendiri sehingga bisa ketemu sama mamanya Hawa yang selama ini hanya denger suaranya saja. Dari mamanya Hawa juga jadi tambah ilmu terkait tentang makanan juga, wah terima kasih ya mama Hawa.
Cakenya lapis surabaya ukuran 28 x 28, temanya princess, diberi accessories pagar coklat aneka warna biar semarak khas anak - anak dan bebungaan dari butter cream dan fondant. 'Selamat ulang tahun ya Hawa, smoga sehat selalu dan jadi anak yang sholehah'.
Buat mbak Rina, smoga suka ya kuenya...

Fruit cheese cake

2009-01-05T16:01:00.003+07:00

Cheese cake diatas diberi olesan selai apricot sebagai dasar buah peachnya ini juga selain menambah segar si cake itu juga sebagai penahan buah peachnya biar ngga melorot. Lalu diberi pemanis pagar dari coklat putih setelah sebelumnya dinding cake dioles butter cream terlebih dahulu. Hmmm...manis ditampilan segar dirasa....lagi - lagi kata situkang kuenya ya kalo ndak percaya monggo pesen.

CCC : Chocolate Cotton Cake

2008-12-23T10:43:00.009+07:00

Untuk ulang tahun Wulan yang ketiga ini, mamanya memesan chocolate cotton cake dengan filling vla vanilla yang lembut itu karena dicampur dengan whipcream. Cake ditutup dengan whipcream dan hiasan dari dark cooking chocolate yang dibentuk seperti pagar mengelilingi cake, selain juga ada mangkuk strawberry yang juga terbuat dari coklat. Beruntung sekali karena ternyata rumahnya Wulan dekat sehingga cake bisa diantar mendekati waktu acara karena khawatir kalau kelamaan nanti jadi lumer . "Selamat ulang tahun Wulan, smoga suka ya cakenya"

2008-12-23T10:25:00.003+07:00

CHOCOLATE CAKE

Lagi - lagi gambarnya blurr...
Cake coklat ini dibuat untuk kakak Vira atas ultahnya yang ke 8, fotonya feminim banget ya padahal kak Vira hobbynya karate lho. Suatu hari pernah lihat si kakak mempraktekkan salah satu jurus karatenya waduh mantebb....wusssh....wussssh!
Selamat menikmati coklat cakenya ya kak smoga suka.

2008-12-12T10:01:00.004+07:00

RISOLES ISI AYAM

Bahan kulit :
100 gram tepung terigu
1 sdt garam
3 butir telur
250 ml susu cair
1 sdm mentega ( cairkan )
tepung

Cara membuat kulit :
campur terigu bersama garam dalam satu wadah lalu buat lubang ditengah - tengahnya, pecahkan telur ditengah-tengah tepung tersebut lalu aduk satu arah sampai halus. Masukkan susu cair secara bertahap sampai didapat kekentalan yang diinginkan dan semuanya tercampur rata dan halus, masukkan mentega cair aduk dan diamkan selama 30 menit.
Ambil wajan datar olesi permukaannya dengan minyak atau mentega, panaskan diatas api, tuang 1 sendok sayur kedalamnya lalu putar - putar supaya merata, angkat dadar, sishkah. Ulangi sampai adonan kulit habis.

Catatan :
1. Olesi wajan hanya untuk pertama kalinya saja
2. Gunakan wajan anti lengket jika ada untuk memudahkan pembuatan kulit.
3. Gunakan api kecil saja.
4. Untuk resep diatas, menurut saya masih terlalu encer sehingga saya menambahkan terigu sampai didapat kekentalan yang diinginkan.

Bahan Roghut ayam :
1/2 buah bawang bombay
50 gram tepung terigu
200 ml susu cair
100 gram daging ayam giling ( kukus )
merica secukupnya
garam secukupnya
pala bubuk secukupnya
Margarine untuk menumis
1 butir kuning telur

Cara membuat :
Panaskan margarine, masukkan bawang bombay aduk sampai wangi dan layu, masukkan tepung terigu aduk cepat sampai tercampur rata, tuang susu cair secara bertahap sembari terus diaduk masukkan ayam, garam, merica dan pala bubuk. Aduk sampai benar - benar matang, angkat diamkan sejenak, lalu masukkan kuning telur aduk lagi sampai tercampur rata. Dinginkan dan siap untuk digunakan.

Cara membuat risoles :
ambil 1 - 2 sendok isi ayam letakkan diatas kulit rosoles lalu lipat seperti amplop, masukkan kedalam putih telur lalu gulingkan kedalam tepung panir, diamkan sejenak supaya tepung panir benar - benar menempel, siap untuk digoreng.

PUDING MANGGA

2008-11-26T08:15:00.007+07:00

Sudah lebih satu tahun sejak menanam mangga dihalaman rumah tapi belum juga ada tanda - tanda mo berbuah, daunnya aja yang tambah terus kesana kemari, sudah dibacok bacokin tuh batang pohonnya sesuai saran teman, ngga juga berbuah.
Kemarin ada teman yang cerita kalo dia sudah panen mangga setelah menunggu kurang lebih 5 tahun, berartiiii...aku masih harus menunggu 3 - 4 tahun lagi oh...
Aku adalah penggemar berat mangga apakah itu dimakan begitu saja, dibuat rujak serut atau dibuat sambal mangga wah selalu menggiurkan. Jadi ingat saat hamil anak pertama dan kedua, entah karena ngidam atau ngga pokoknya tiada hari tanpa mangga. Mungkin ngidam beneran , habis kesannya maksa gitu biar mahal tetep aja dibeli ( gedong gincu gitu loh kayaknya musim ngga musim tetep aja mahil ) .
Nah rupanya para buah hatiku mewarisi kegemaran yang sama, mereka juga doyan banget mangga. Biasanya sih dimakan begitu saja tapi tadi malam waktu aku lagi buat puding mangga tanpa sengaja ketahuan sama anak - anak mamanya lagi menggerogoti biji mangga yang dagingnya sudah diambil untuk dibuat puding walah mereka jadi minta dan ikut menggerogoti juga sampai - sampai ngga boleh dibuang abis enak sih ya kan ya kan .
Kalau untuk pudingnya jenis mangga yang digunakan bebas - bebas saja, jumlahnya juga boleh dilebihkan untuk resep yang saya buat sebagai berikut :

Bahan :
1 kg mangga matang ( ambil dagingnya saja dan blender dengan 200 ml air matang )
200 ml air
250 gr gula ( boleh dikurangi )
2 bungkus agar - agar putih
1 lt air
1 sdt maizena ( larutkan dengan sedikit air )

Cara :
Rebus agar - agar, gula dan air ( +/- 1 lt ) sampai mendidih, masukkan larutan maizena aduk sampai tercampur rata. Angkat dan aduk sampai uapnya hilang lalu tuang kedalam jus mangga secara bertahap lalu aduk sampai tercampur rata. Biarkan menjadi dingin baru masukkan kedalam cetakan. Dinginkan dikulkas sebelum dikonsumsi.

Nah para bunda, pilih mana puding buatan sendiri atau beli disupermarket, yang pasti kalau buat sendiri, mangganya asli mangga, warna kuningnya juga berasal dari mangganya itu sendiri lalu manisnya dari gula asli bukan pemanis buatan, masih dapet bonus bisa menggerogoti biji mangga lagi ha..ha..ha...susah nih kalo punya mak rakus. Buat ya bunda, ini jadinya banyak lho...pokoknya puas deh

Pink cake

2008-11-24T10:13:00.004+07:00

" ...mamaku itu sukanya warna pink pokoknya sama deh kayak aku, trus mamaku juga ngga suka macem - macem mmm...maksudku ngga suka rame - rame gitu ya kayak aku juga , tapi mamaku suka banget mawar, aku juga suka...pokoknya terserah tante deh mo gimana tapi kasih tulisan I love you ya..."

He..he..sebetulnya yang suka pink itu Anggie apa mamanya ya, tapi kok aku jadi pengen juga ya suatu hari gitu anak-anakku inget ultah mamanya trus ngasih cake ada tulisan gini huuu so sweet.

Cake dibawah ini dihias dengan butter cream sekalian mo nyobain teknik siram, memang hasilnya halus banget mirip seperti kalau menggunakan fondan saja. Cuma memang sedikit lebih boros dalam jumlah BC yang digunakan.

Birthday cake : princess theme

2008-11-17T15:08:00.004+07:00

Cake dengan tema princess ini dibuat untuk 'Alina' yang berulang tahun yang ke lima tanggal 15 November kemarin. Cakenya lapis surabaya, ukuran 24 x 24, permintaan mamanya Alina supaya cake dibuat persegi panjang, berhubung ngga punya loyang yang berbentuk persegi panjang maka rencanannya cake akan dipotong dan disambung membentuk persegi panjang tapi setelah cake jadi baru nyadar kalau tatakannya ngga bakalan muat tuh dengan panjangnya, padahal ini cake sudah telat....
Aduh jadinya bentuknya bujur sangkar deh, maaf ya mama Alina requestnya tidak terpenuhi tapi permintaan lainnya aku penuhi kok cakenya aku buat lebih besar dari kesepakatan awal.
"Selamat ulang tahun Alina, smoga tambah pintar dan berbakti selalu pada orang tua ya"

BAKWAN JAGUNG KEJU

2008-11-10T09:14:00.004+07:00

Bakwan jagung saja rasanya sudah enak apalagi ditambah dengan keju rasanya menjadi lebih enak lho, tidak percaya? Saya sudah mencobanya walau niat awalnya cuma ingin menghabiskan persediaan keju saja. Garamnya ditambahkan belakangan saja supaya tidak keasinan karena kejunya sendiri sudah asin. Beri wortel cacah 1 buah yang kecil saja dan sedikit seledri, penampilannya jadi cantik deh. Tidak percaya lagi? Lihat saja gambar dibawah ini cantik kan!

Bahan:
1 kg jagung manis (ambil jagungnya saja lalu uleg kasar)
1 buah wortel ( potong bentuk dadu kecil )
5 sdm tepung terigu
1 butir telur
100 gr keju chedar ( parut )
3 siung bawang putih (gerus bersama merica)
merica secukupnya
garam secukupnya
daun seledri secukupnya
air secukupnya

Cara membuatnya :

Campur jagung manis yang sudah digiling kasar dengan wortel,seledri, bumbu yang sudah digerus. Beri tepung dan telur lalu aduk hingga rata,tambahkan keju parut dan air secukupnya aduk sampai kental, beri garam secukupnya. Goreng sampai berwarna kuning kecoklatan.

Cup cake as a gift

2008-11-03T16:09:00.003+07:00

Uh kesel deh motret kok ngga bagus hasilnya, tukang potret amatir kalau motret tergantung matahari...harusnya nih cup cake manis sekali.
Gambar diatas adalah gift yang diberikan Alya untuk temen - temen disekolah. Cakenya brokus tapi ditambahi beberapa potongan keju biar ada gurih - gurihnya. Smoga Alya dan temen - temennya suka ya. "Happy birthday Alya, smoga menjadi anak yang sholehah"

( A tribute to Ruri ) SINGKONG GORENG

2008-10-31T12:32:00.005+07:00

Beberapa hari ini hujan terus mengguyur Cibubur dan sekitarnya, udara dingin membuat perut cepat menjadi lapar. Dari beberapa hari yang lalu sudah terbayang - bayang singkong goreng karena kalau pulang kerja pasti melewati penjual goreng - gorengan tapi mau beli masih takut, terpengaruh isu plastik sebagai campuran minyak gorengnya.
Akhirnya diputuskanlah untuk buat sendiri dengan mencoba resep dan trik yang ada diblognya alm. Ruri sebagai berikut :

Bahan :
Singkong, kupas lalu kerok bagian luarnya sampai ngga licin dan potong sesuai selera.
1 - 2 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
garam secukupnya
air secukupnya

Cara membuat :
Uleg ketumbar, bawang putih, garam sampai halus. Tuang air dan aduk sampai rata.
Goreng singkong sampai setengah matang saja, angkat dari minyak lalu panas - panas masukkan kedalam air bumbu. Biarkan singkong didalam air tersebut sampai kelihatan merekah - rekah. lalu goreng kembali sampai matang dan garing.

Benar katamu mbak Ruri, "biarpun katanya makanan kampung, tapi singkong goreng mah dah jadi idolanya sapapun juga".
Terbukti Rizki dan Bintang sangat menyukainya, entah sudah berapa potong mereka habiskan.
Tapi kali ini singkongku tidak merekah - rekah, sepertinya aku kurang lama menggorengnya harusnya benar -benar setengah matang.
Makasih ya mbak Ruri sudah berbagi kepada kami para pecinta kuliner, beberapa resepmu yang lain sudah banyak aku coba mulai dari tumis bunga pepaya sampai klappertartmu yang lezat itu. Hanya Allah SWT yang mampu membalasnya. Selamat jalan teman.

Cup cake aneka warna

2008-10-27T12:55:00.003+07:00

Ini masuk namanya pucuak dicinto ulam tibo kata uda Faisal di sinetron suami - suami takut istri he..he....pagi beli loyang muffin baru eee kok ada yang sms mo minta dibuatin cup cake. Cakenya minta browniss kukus dengan hiasan butter cream aneka warna. Loyangnya oke lho pas banget dengan ukuran cupnya. Lha cakenya piye? Ndak tahu, soale yang pesen belum komplain.
Berikut saya bagi resep brokusnya .

Resep by : Fatmah B
Bahan A:
12 butir telur ayam
450 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
1 sdt garam

Bahan B :
75 gr coklat bubuk
300 gr tepung terigu
1 sdt vanilli

Bahan C :
200 gr Darl cooking chocolate
300 gr mentega / margarine
1 sdm pasta black forest

Cara :
1. Cairkan mentega (bahan C), masukkan DCC aduk sampai coklatnya memcair angkat masukkan pasta black forest aduk rata.
2. Kocok telur (bahan A) sampai kental mengembang,masukkan bahan B sambil diayak, aduk hingga rata.
3. Masukkan bahan C, aduk sampai benar - benar tercampur rata.
4. Tuang adonan kedalam loyang muffin, kukus selama 20menit atau sampai benar - benar matang.
5. Angkat, setelah dingin pindahkan kedalam cup untuk selanjutnya siap dihias.

Birthday cake Naila & Daffa

2008-10-27T12:22:00.003+07:00

Ini kue ulang tahun untuk kakak dan adik yang lahirnya dibulan yang sama, kuenya dijadikan satu aja. Sempet bikin bingung mamanya Naila dan Daffa dalam menentukan temanya soalnya sang kakak yang cewe (4 tahun) maunya tema princess nah sang adik yang cowo walau belum mengerti betul (umurnya baru 2 tahun) tapi harus ada tema khusus yang mewakilinya. Akhirnya dipilihlah nemo oleh papanya Daffa sebagai tema yang mewakili sang adik. Dan foto diatas itu adalah bagaimana si tukang kue amatir ini mengapplikasikannya dalam sebuah cake.
Mudah-mudahan Naila dan Daffa suka ya...dan ulang tahun kali ini bisa jadi kenangan yang indah kelak. "Selamat Ulang Tahun Naila dan Daffa, smoga menjadi anak-anak yang sholeh dan sholehah, berbakti pada mama dan papa, berguna bagi sesama (amin)"

Birth day cake, jungle theme

2008-10-22T12:50:00.002+07:00

Yang saya suka dari cake ini adalah cakenya itu sendiri, sesuai permintaan sohib untuk ultah anaknya yang ngga suka manis - manis maka saya buatkan strawberry cake dengan ini selai strawberry ditambah vla strawberry ( pastry cream ) ditambah lagi strawberry segar cacah, mmm lezato...berkali - kali saya harus menelan ludah ketika sedang mengassembling cake ini sambil berjanji bahwa suatu hari saya akan buat untuk dimakan sendiri.
Resep menyusul ya...

Decorating with fondant

2008-10-22T12:42:00.005+07:00

Gambar - gambar dibawah adalah cake yang didecor dengan menggunakan fondant, tampak terlihat lebih rapi, halus dibanding jika menggunakan butter cream. Untuk rasa , kembali pada selera masing - masing ada yang menyukai butter cream, ada juga yang senang dengan fresh cream, banyak juga yang suka fondant. Untuk fondant rasanya manis. Fondant ini musuhnya udara lembab dan air makanya cake yang sudah dicover dengan fondant 'pantang' masuk kulkas.
Cerita lain tentang fondant, menyusul ya...

N A S T A R

2008-10-22T07:28:00.001+07:00

Seperti sudah menjadi tradisi, ditiap lebaran banyak orang membuat kue ini sebagai suguhan di Indonesia tentunya. Jadi kalau saat berkunjung kerumah saugara, tetangga atau teman selalu ketemu dengan makanan ini. Tapi meski begitu tetap saja tidak dapat menahan diri untuk todak mencobanya.

Nah berikut saya bagi resepnya :

Bahan :
250 gr margarine
250 gr butter
100 gr gula halus
2 butir kuning telur
700 gr tepung terigu
4 sdm susu bubuk full cream

Bahan olesan :
3 butir kuning telur, kocok.

Bahan selai nanas :
4 buah nanas
200 gr gula pasir
kayu manis
cengkih

Cara membuat :
Camour jadi satu margarine, butter, gula halus dan kuning telur, kocok sekedar rata saja masukkan tepung terigu dan susu bubuk aduk hingga tercampur rata. Bentuk adonan bulat - bulat lalu pipihkan untuk diisi dengan selai nanas lalu bentuk bulat lagi. Oven selama +/- 30 menit keluarkan lalu oles permukaannya dengan kuning telur, oven kembali hingga matang atau berwarna kuning kecoklatan.

Cara membuat selai nanas :
Kupas nanas, balur dengan garam keseluruh permukaan nanas diamkan sebentar lalu cuci hingga bersih. Parut nanas bisa menggunakan parutan keju. Masak nanas yang telah diparut dengan api yang kecil saja, beri gula, kayu manis dan cengkih aduk terus hingga airnya habis.
Biarkan dingin dan siap untuk digunakan.

SAGU KEJU

2008-09-16T09:20:00.002+07:00

Nah ini kukis kesukaan saya, wangi kejunya menggugah, belum lagi efek kriuknya mmmm....setoples dijamin kurang. Cara buatnya juga tidak sulit tapi karena kukis ini sangat rapuh saking rapuhnya langsung lumer dilidah jadi perlu penanganan yang halus dalam proses mewadahi kedalam toples.
Mau mencoba, lihat resep berikut :

Bahan :
300 gram tepung sagu ( sangrai dengan 2 lembar daun pandan sampai pandannya kering )
100 gram margarin
50 gram butter
50 ml santan
150 gram gula halus ( jumlah ini terlalu manis menurut saya )
100 gram keju edam / permesan (parut dengan parutan keju )
1 butir kuning telur

Cara membuat :
Kocok margarin, butter sampai halus, masukkan kuning telur, kocok sampai rata lalu masukkan gula halus secara bertahap sampai rata. Campur keju parut dan tepung sagu lalu tuang kedalam adonan margarine aduk dengan sendok kayu sampai tercampur rata. Masukkan santan, aduk sampai tercampur.
Masukkan dalam plastik segi tiga, cetak diatas loyang dengan spuit bintang atau yang lainnya. Siap untuk dioven.
Selamat mencoba!

Watermelon Cookies

2008-09-01T09:23:00.000+07:00

Source : NCC
Bahan :
300 gram mentega / margarine
225 gula bubuk
50 ml whipped cream
1 sdt perenyah cookies ( optional )
1 sdt vanilla pasta
3 btr kuning telur
2 sdt melon plavour
1/2 sdt garam

Cara membuat :
Kocok semua bahan hingga lembut dan rata lalu bagi menjadi 3
1/3 bagian diberi :
- 175 gram tepung terigu
- 50 gram almond bubuk
- 10 gram tepung maizena
- 20 gram susu bubuk full cream
- 1 sdm wijen hitam yang telah disangrai
- pewarna merah secukupnya.
aduk rata adonan ini, bagi 4 atau 2 bagian , bentuk menjadi bulat lanjang, bekukan dalam freezer.

1/3 bagian diberi :
- 175 gram tepung terigu
- 20 gram tepung maizena
- 20 gram susu bubuk fullcream
- pewarna kuning secukupnya.

1/3 bagian terakhir diberi :
- 175 gram tepung terigu
- 20 gram tepung maizena
- 20 gram susu bubuk
- pewarna hijau dan kuning secukupnya.

Cara membuat :
Setelah adonan merah yang telah dibentuk mengeras, bungkus dengan adonnan kuning, bekukan lagi. Bungkus lagi dengan adonan hijau, bekukan.
Gulingkan adonan beku tersebut pada gula kasar, lalu belah menjadi dua bagian secara melintang. Potong tipis, oven hingga matang ( lebih kurang 20 menit dengan suhu 130'C)

Bitterballen

2008-08-19T07:40:00.001+07:00

Menggorengnya dengan cara deep fry yang sudah pasti akan menghabiskan banyak minyak, karenanya dengan pertimbangan supaya tidak terlalu banyak minyak bekas, menggorengnya diwajan yang kecil aja cukup untuk 4-5 buah. Saatnya pas banget, libur, laper, ngga ada camilan apa - apa, bietterballenlah jawabannya!

Bahan :
100 gram margarine
1 buah bawang bombai ( 75 gram ), cincang halus
150 gram tepung terigu
350 ml susu cair
250 gram daging cincang
garam, pala bubuk, merica, gula pasir secukupnya
100 gram tepung roti
2 telur, kocok sebentar
minyak goreng secukupnya

Cara membuat :
Sangrai daging cincang sampai airnya habis ( jangan terlalu kering )
Panaskan margarine, tumis bawang bombai sampai harum, lalu masukkan terigu aduk rata.
Tuang susu sedikit demi sedikit, aduk terus hingga adonan rata dan mengental.
Masukkan berturut - turut daging, garam, pala, merica, aduk hingga rata, angkat dinginkan.
Bentuk adonan bulat panjang atau sesuai selera, gulingkan datas tepung roti, celupkan kedalam kocokan telur lalu gulingkan sekali lagi diatas tepung roti.
Goreng dalam minyak yang cukup banyak ( deep fry ) hingga berwarna kuning, angkat dan tiriskan.
Siap untuk dinikmati .

Fancy Cookies

2008-08-07T08:00:00.002+07:00

Ada perasaan sedih ketika membuat panganan ini karena salah satu 'pelanggan setia' tiba - tiba menunjukkan tanda - tanda tidak sehat . Dari pagi hanya tiduran saja, tidak mau makan dan sama sekali tidak tertarik dengan proses pembuatan kue - kue ini. Dia juga menolak diajak mewarnai dan memilih tidur...duh jadi ngga semangat juga. Tapi adonan dah kadung dibuat....
Cookies - cookies mulai dihias dengan gula icing yang telah diberi aneka warna sambil mengawasi terus perkembangan si 'pelanggan setia' . Semakin malam kondisinya tidak semakin baik malah buang airnya semakin sering, suhu tubuhnya pun tidak turun - turun walau sudah diberi obat penurun panas, belakangan malah pake acara muntah - muntah segala...
Akhirnya jam 12 malam diputuskan untuk membawa 'pelanggan setia' ke rumah sakit dan dokter mengharuskan untuk rawat inap...
Sebagian cookies yang sudah dihias masih berada didalam oven dan lupa memberitahukan kepada asisten kapan saat harus dikeluarkan...he..he..dan seperti sudah dibayangkan sebelumnya dari vanila kukis berubah menjadi kukis negro alias hitam dan berasa pahit.
Sebagian lain yang sudah jadi pun akhirnya masuk angin karena semaleman tidak dimasukkan toples..ha..ha..ha..kacau .
Berikut sebagian kukis yang jadi, sebagian lain yang belum sempat dihias telah ludes lebih dahulu oleh pelanggan lainnya. Kukis yang masuk angin dioven lagi sebentar biar tetep kresss.

Bahan gula hias :
30 ml putih telur
250 gula icing
2 - 3 sdm air jeruk lemon / nipis.

Cara membuatnya :
kocok putih telur sampai berbusa, masukkan secara bertahap gula icing sambil tercampur rata, beri air jeruk lemon aduk dengan spatula hingga rata. Bisa ditambahkan air jeruk lagi jika kekentalannya masih dirasa kurang. Bagi adonan menjadi dua, bagian pertama buat agak kental yang dipergunakan sebagai outline sedang nagian lainnya buat agak encer untuk mengisi bagian tengah yang akan dilukis. Beri pewarna khusus makanan sesuai selera.

Usahakan dalam melukis diatas kukis berurutan bagian per bagian jangan pindah ke bagian lain apabila satu bagian tersebut belum terisi penuh dengan gula hiasnya sebab akan meninggalkan jejak.

White cookies ( eks kukis negro )
bahan :
150 gram salted butter
150 gram margarine
350 gram tepung terigu ( sangrai dulu )
2 kuning telur
25 gram maizena
25 gram susu bubuk fullcream
150 gram gula halus ( menurutku ini agak kemanisan )
1/2 sdt pasta vanila

cara membuat :
Ayak jadi satu terigu, maizena dan susu bubuk, sishkan. Aduk mentega, margarine dan gula halus dengan spatula. Adonan dimixer sebentar saja sekedar meratakan. Masukkan kuning telur, aduk lagi dengan spatula, masukkan pasta vanila, aduk lagi. Masukkan tepung yang sudah diayak sebelumnya, aduk sampai dirasa sudah pas untuk dapat dicetak, dapat ditambahkan tepung lagi jika dirasa kurang sedikit - sedikit.

Berikut resep lain yang dapat dipakai untuk membuat kukis hias.

Kukis Negro
sumber : Riana

Bahan :
300 gram blue band
350 gram tepung terigu
2 kuning telur
50 gram coklat bubuk
200 gram gula halus

cara membuat :
Ayak jadi satu tepung terigu dan coklat bubuk, sisihkan. Kocok gula halus dan mentega hingga pucat ( speed cepat 2 menit ), masukkan kuning telur, kocok lagi, matikan mixer. Tuang campuran tepung kedalam adonan mentega secara bertahap aduk rata sampai adonan siap digunakan.

Hal - hal yang perlu diperhatikan :
1. Jangan mengocok mentega terlalu lama karena akan menyebabkan adonan kukis berminyak.
2. Jangan uleni adonan tepung dengan menggunakan tangan karena dapat menyebabkan kukis menjadi keras. Sebaiknya gunakan spatula.
3. Jangan menambahkan air untuk mengencerkan adonan gula hiasnya, tetapi gunakan air jeruk sedikit demi sedikit.
4. Sisa adonan gula hias dapat dimanfaatkan sebagai dekorasi cake ataupun dimakan begitu saja setelah dipanggang terlebih dahulu.
5. Gunakan kertas roti untuk memanggang sisa adonan gula hias.
6. Sisa adonan tidak dapat disimpan dalam waktu lama.
7. Gunakan gula yang baik kualitasnya sebab jika tidak maka hiasan akan sulit untuk kering walau sudah dioven sekalipun. Dipasar ada beredar gula dengan campuran maizena, gula ini tidak dapat digunakan untuk keperluan diatas.

Sesungguhnyalah acara hias menghias ini mengasikkan apalagi kalau bersama anak - anak. Buat ibunya ini bisa jadi ajang melatih kesabaran dan kreatifitas .

Ketika sedang serius mangabadikan kukis ini tiba - tiba datanglah para pelanggan setia dan tanpa permisi langsung menyortir untuk dimasukkan kedalam toples masing - masing. Tukang foto jadi kewalahan menghadapi serbuan ini sehingga hanya bisa pasrah saja (lihat foto diatas).

Ini dia salah satu pelanggan setia itu, beginilah ia biasanya, antusias dan sangat menikmati. Foto ini diambil beberapa hari setelah Rizki pulang dari rumah sakit. Acara foto - foto jadi ngga fokus karena dia sudah ngga sabar ingin menikmatinya.

Black forest ceria

2008-07-24T08:09:00.001+07:00

"Black forest ceria, dimana cerianya ?!?!"
"Itu lho, coba lihat warna - warnanya ceria ngga? Mudah-mudahan saja yang pesen jadi suka cita melihat aneka warna di black forest ini, lha wong yang buat saja seneng dan kalo ngga inget waktu masih pengen coba-coba warna lain".
"cantik...."
He..he...cuma segitu saja komentarnya dan mudah - mudahan ngga basa- basi ya 'bang.
Ya sudahlah, terima kasih ya pap atas pujiannya.

Sebetulnya resep untuk black forest sudah ada dipostingan terdahulu tapi untuk yang ini ada sedikit perbedaan, yang ini berasal dari resepnya bu fatma (NCC)
Bahan:
8 butir telur
200 gram gula pasir
1 sdm emulsifier
60 gram coklat bubuk
40 gram tepung maizana
100 gram tepung terigu
100 gram mentega (cairkan)
1 kaleng cherry hitam
200 gr whip cream

Hiasan:
Dark cooking coklat secukupnya, saya juga menggunakan coklat aneka warna.
cherry (merah), saya menggunakan cherry hijau+ jeruk.

Cara membuat :
Ayak jadi satu tepung terigu, maizena dan coklat bubuk lalu sisihkan.
Kocok telur, gula dan emulsifier sampai kental dan mengembang.
Masukkan tepung yang sudah diayak secara bertahap, aduk sampai rata.
Masukkan mentega cair, aduk sampai benar - benar rata.
Tuang dalam loyang ukuran diameter 20 yang telah diolesi mentega dan dialasi kertas.
Panggang dalam oven dengan suhu +/- 150 derajat sampai matang.

Penyelesaian :
Potong cake yang telah matang dan dingin secara horisontal menjadi tiga lapis.
Oles lapisan pertama dengan air dari cherry hitam lalu olesi dengan whipcream.
Susun cherry hitam diatas lapis pertama lalu tutup dengan lapis kedua.
Olesi lagi permukaan lapis kedua dengan air cherry hitam lalu lapisi dengan whipcream.
Susun lagi cherry hitam dipermukaannya, lalu tutup dengan lapis ke tiga.
Tutup semua permukaan cake dengan whipcream, lalu hias dengan coklat, cherry, dll.

Cakenya ukuran diameter 18, pesannya 'banyakin coklatnya' . Nah itu pager coklat semua dan agak diluar kebiasaan cake ini diberi pemanis jeruk mandarin dan cherry hijau biasanya kan cherry merah dan tanpa jeruk.

Selamat mencoba.

B A N A N A C A K E

2008-06-18T08:54:00.001+07:00

Pagi - pagi ngobrol sama suami sembari minum teh sembari menikmati cake pisang, wuih nyaman rasanya tapi ya itu tadi mana bisa berlama - lama kan mesti buru - buru ngantor. Masuk jam 7.00 jam 6.00 berangkatnya. Yaaahh sudahlah, akan tiba waktunya....
Kembali ke topiknya, saya menggunakan jenis pisang Ambon untuk membuat cake ini, karena pisang ini manis rasanya dan kalau ingin menguatkan aroma pisang bisa ditambahkan essence pisang secukupnya kalaupun tidak aroma pisangnya sudah keluar kok. Pisangnya juga harus yang sudah betul - betul matang ( kulitnya agak hitam ) Berikut saya bagi resepnya untuk dicoba dirumah, kalau ngga sempet boleh pesan kok.. gampang kan.

Bahan :
6 butir telur
150 gr gula castor
150 gr tepung terigu
5 sdm susu bubuk full cream
1/2 sdt baking powder
150 gr margarine ( cairkan )
3 buah pisang ambon ( haluskan )

Cara membuat :
Kocok telur dan gula sampai mengembang dan berwarna putih, masukkan pisang yang telah dihaluskan aduk rata. Masukkan campuran terigu, susu bubuk dan baking powder aduk rata. Masukkan margarine cair lalu aduk sampai benar - benar menyatu. Tuang adonan dalam loyang tulban yang telah diolesi mentega dan ditaburi tepung. panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat celcius selama 30 menit. Angkat dan siap disajikan.

Karena pisangnya manis maka saya mengurangi takaran gula menjadi hanya 120 gram saja. Bukannya lagi ngirit tapi kalau terlalu manis cepet negg atau 'giung' kata temen saya. Urat - urat halus pada cake (lihat foto) itu adalah pisang yang telah dihaluskan tadi. Cakenya lembut lho karena memang ini termasuk jenis sponge cake.
Selamat mencoba!

Birth day cake for Syahira

2008-06-09T11:11:00.002+07:00

BDCK ini , cakenya adalah coklat sponge cake ( 3 lapis ) ukuran 24 x 24 cm diberi 'chocolate ganache' ditiap lapisannya lalu ditutup dengan butter cream dan diberi hiasan dari fondan, coklat lolypop dan boneka pooh dan teman-temannya. Semuanya bisa dimakan kecuali bonekanya.
Idenya nyontek dari 'cake miraclenya' mbak Peni sesuai pilihan sang pemesan ( makasih ya mbak atas ijinnya).

Membawa BDCK ibaratnya seperti membawa porcelain, hati - hatiiii banget masih trauma dengan jatuhnya cake tempo hari dan begitu cakenya sampai waduh lega rasanya. Nyempetin photo - photo dulu ditempat acara " Selamat Ulang tahun Syahira, semoga selalu sehat dan jadi anak yang sholehah ya. Jangan lupa tahun depan pesen tante lagi kuenya ya..."

Berikut kutipan SMS dari mamanya Syahira : .....wah kuenya enak bngt, lembut dan coklatnya berasa bngt, langsung habis lho...
Terbayar sudah rasa lelah itu...
Selanjutnya akan lebih baik lagi karena banyak sekali ilmu yang didapat selama proses pembuatan BDCK ini. Thanks mbak Wid atas ordernya.

Japanese Cheese Cake

2008-06-02T08:13:00.001+07:00

Ini salah satu buah dari kegiatan promosi, akhirnya ada juga yang memesan cheese cake ini . Sudah lama ingin membuat cake yang satu ini...sebuah cake yang konon terkenal dengan kelembutannya dan juga rasanya yang segar. Jadi inget dulu pernah titip sepotong cake ini di bakery yang terkenal, titipnya benar - benar sepotong karena kepingin sekali tapi lagi ngga punya duit he..he... lalu ada temen lain yang juga ikut - ikutan titip sepotong juga ha..ha..begini nih kalo nafsu besaaar kemampuan kurang. Akhirnya dinikmatilah sepotong cake tadi nyesss....lalu kita saling memandang....lalu temenku itu tanya "bagaimana..? enak ya? (minta dukungan)" ya enaklah masak ya enak sih.... makin lama kok makin ngaco ya ngomongnya.
Tidak tahu juga kenapa diberi nama dengan embel - embel Japanese tapi memang cheese cake ini mempunyai beberapa style salah satunya American style dan perbedaan style ini baik cara membuat maupun rasanya menjadi tidak sama. Ya sudahlah kalau memang tidak tahu cerita lengkapnya tidak usah diteruskan, sekarang lanjut saja ke bagian resep dan cara pembuatannya.

Resep :
60 gr unsalted margarine
120 ml whiped cream
250 gr cream cheese
50 gram tepung terigu
50 gram tepung maizena
3 butir kuning telur
1 butir telur utuh
2 sdt kulit jeruk lemon (parut)
5 butir putih telur
150 gr gula castor
1 sdt air jeruk lemon

Cara membuat :
1. masak dengan api kecil sampai mendidih mentega + whiped cream + cream cheese, aduk - aduk sampai halus angkat biarkan smpai uapnya hilang.
2. Masukkan campuran terigu dan maizena yang sudah diayak kedalam adonan secara bertahap, aduk sampai tercampur rata.
3. masukkan kuning telur dan telur utuh satu persatu sampai tercampur rata.
4. Masukkan parutan kulit jeruk lemon, aduk .
5. Ditempat terpisak, kocok putih telur dimasukkan gula secara bertahap dan air jeruk lemon, kocok sampai membentuk kerucut tumpul (soft peak).
6. Masukkan 1/3 bagian kedalam adonan cream cheese, aduk rata lalu tuang kedalam sisa adonan putih telur, aduk smpai benar - benar tercampur.
7. tuang kedalam loyang yang telah dialasi kertas dan dioles mentega.
8. Panggang dengan cara au bain mary dalam oven +/- 75 menit dengan suhu +/- 150 celcius sampai permukaan berwarna kuning keemasan.

Penyelesaian :

Keluarkan cake dari loyang ketika sudah benar - benar dingin, olesi permukaan cake dengan selai apricot untuk memberi kejutan lain dari rasa cake ini. Dapat pula ditambahkan buah - buahan seperti peach, strawberry atau jeruk mandarin sesuai selera masing - masing.

Blog dalam perbaikan

2008-05-29T09:04:00.000+07:00

Mohon maaf kepada segenap pembaca blog ini atas ketidak nyamanan dikarenakan blog ini sedang dalam perbaikan ciee....resmi amat. Perbaikannya bertahap soale yang punya blog masih dalam taraf BELAJAR jadi lamaaa banget. Untuk daftar menu diatas belum dapat di buka baru mejeng doang judulnya. Smoga maklum!!

Oh My Sacher !!

2008-05-26T09:54:00.001+07:00

Sampai sekarang pun masih merenung - renung kok bisa ya terjadi, ngeri aku membayangkan seandainya itu cake pakai dead line "harus hari ....tanggal ....." apa jadinya.Maaf pada kurir yang telah menanti ( Nirwana ) tapi ngga jadi kirim, duh terima kasih tak terhingga atas pengertian dan supportnya Pak. Maaf dan terima kasih atas pengertiannya pada my sang pemesan.
Kejadian jatuhnya cake sehingga bentuknya tidak dapat diselamatkan lagi menyadarkan aku untuk lebih hati - hati dalam menangani cake. Hikmah lain sebagai bakul kue harus dapat mengendalikan emosi dan pikiran dalam segala suasana.

It's Opera Cake

2008-05-19T07:37:00.001+07:00

Jalan - jalan ke blognya tetangga, terlihat lebih hijau dari blog sendiri. Coba ganti template warna dark kok sepertinya warna ini lagi 'in' hmm oke juga, terlihat lebih teduh dan photo makanannya jadi menonjol. Mau edit HTML kok males, itu 'read morenya...'nya ngga fungsi gara - gara dulu pernah ganti template tapi lupa ngga copy HTMLnya kejadian deh berantakan.

Ada teman yang minta dibuatkan special cake sebagai ucapan terima kasih kepada seseorang atas keberhasilannya, permintaannya apa aja terserah dakuw...terinspirasi dari obrolan teman - teman dimilis NCC akhirnya belum memutuskan tapi mencoba uji resep cake yang satu ini 'opera cake' . Untuk cover chocolate ganachenya menurutku kurang kental setelah ditambahi susu cair karena sebelumnya kekentalan.

Resepnya didapat dari webnya NCC .
Seperti biasa gulanya dikurangi 40 gram karena cake ini dominan manis dari coklat ditiap lapisannya. Ada aroma dan rasa kopi meski samar - samar, mungkin kalau nyiram larutan kopinya lebih banyak aromanya akan lebih keluar atau mungkin merk kopinya yang perlu diganti...he..he gini nih kalau bukan penggemar kopi jadi bingung sendiri enaknya gimana ?

Berikut resepnya :
Bahan A :
15 butir kuning telur
5 butir telur utuh
200 gr gula kastor ( saya 160 gr saja )
125 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
15 gr emulsifier
250 gr almond bubuk

Bahan B :
90 gr mentega
90 gr margarine
1 sdm rhum ( optional )
1 sdm susu kental manis

Bahan C :
500 ml air panas
40 gr coklat bubuk
100 gr gula pasir
3 sdm rhum ( optional )

Bahan D : chocolate ganache
500 gr DCC
200 gr whipped cream
30 gr butter

Cara membuatnya :
1. Bahan B : lelehkan mentega dan margarin, tuang susu kental manis, aduk rata, sisihkan.
2. Bahan C : Campur jadi satu aduk hingga gula larut, sisihkan.
3. Bahan A : kocok gula, telur dan emulsifier hingga kental mengembang, campur tepung terigu dan maizena, ayak diatas adonan telur lalu taburkan juga almond bubuk, aduk rata, masukkan bahan B, aduk hingga rata, tuang kedalam 3 loyang ukuran 30x30 cm, oven hingga matang, sisihkan.
4. Penyelesaian :
Lepas cake dari loyang, basahi dengan bahan C. Susun cake diatas alas lapisi dengan bahan D, ratakan. Tumpuk lagi dengan lapisan berikutnya oles lagi dengan bahan D. tumpuk lagi dengan dengan cake dan oles lagi dengan bahan D , licinkan. Hias sesuai selera.

K L A P P E R T A R T

2008-05-05T09:38:00.001+07:00

Agak kesulitan nih menggambarkan tentang makanan yang satu ini....kaya isi sehingga menimbulkan banyak sensasi, tidak bermaksud hiperbol but it's true.
Uenak, aroma bubuk kayu manisnya menggugah selera, kombinasi merengue dan adonan custardnya cocok banget. Ada kriuk dari kenari berpadu dengan lembutnya kelapa muda .

Resep
Bahan :
1000 ml susu cair
250 gr gula pasir ( saya kurangi menjadi 220 gr saja )
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
50 gr tepung custard
150 gr mentega
6 butir kuning telur
100 gr kacang kenari ( panggang dan cincang )
2 bh kelapa muda ( kerok daging kelapanya )
kayu manis bubuk secukupnya

Bahan topping :
6 butir putih telur
4 sdm gula castor
2 sdm tepung terigu
kismis sesuai selera
kayu manis bubuk

Cara membuat :
Panaskan 800 ml susu dengan gula ( sampai keluar buih - buih kecil ). Larutkan tepung terigu, maizena, custard dalam sisa susu. Masukkan larutan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai meletup - letup. Angkat lalu masukkan mentega, aduk sampai tercampur rata. Masukkan kenari, kayu manis bubuk aduk rata, masukkan daging kelapa muda aduk sampai rata. Tuang adonan kedalam pinggan tahan panas atau alumunium foil, panggang dengan cara di tim kurang lebih 10 menit saja.

Ditempat terpisah, kocok putih telur sampai kaku. Beri gula secara bertahap, masukkan terigu aduk dengan spatula. Semprotkan adonan putih telur keatas permukaan adonan diatas. Beri kismis dan taburan bubuk kayu manis. Panggang lagi masih dengan cara yang sama yakni di tim kurang lebih 30 menit smpai permukaan kuning kecoklatan.

B O T O K

2008-05-05T08:40:00.001+07:00

'...raso mangimbau imbau den pulang, den takana jo kampuang...' kurang lebih gitu deh kalau lagi buat makanan yang satu ini. Jadi kangen Ibu di Jogja..

Makanan ini asli dari daerah Jawa, terbuat dari campuran petai, teri, tempe, godong so (daun melinjo ), irisan lombok ijo, bumbu - bumbu dan kelapa parut muda jangan lupa salam laos. Dibungkus daun pisang trus dikukus.

Banyakin cabenya biar tambah manteb. Petenya jangan terlalu tua nanti rasanya jadi sengir ( bahasa Indonesianya apa ya ...) pokoknya kurang sip lah. Lha godong pisangnya biar gampang dibentuk dijemur dulu dibawah matahari, nah kalo ndak ada matahari dipanasi aja diatas kompor sampai lemes.

Cup Cakes ( Parade )

2008-05-02T08:52:00.001+07:00

CUP CAKES WITH FRESH STRAWBERRY

CUP CAKES WITH EDIBLE PRINT

CUP CAKES WITH CHOCOLATE MODELING

CUP CAKES WITH SILVER DRAG

Sus ku mentul - mentul

2008-04-11T15:24:00.002+07:00

Kue yang satu ini terhitung gampang membuatnya, bahan - bahannya pun cukup mudah didapat. Hal - hal yang perlu diperhatikan adalah penggunaan tepung terigu protein tinggi dan juga saat pengovenan. Jangan pernah membuka oven sekalipun sampai kue benar - benar matang dan kering bagian dalamnya. Apabila masih terdapat buih - buih kecil saat pengovenan berarti kue belum matang. Setelah matang segera pindahkan kue dari loyang ke rak kawat agar uap panasnya cepat hilang. Untuk bentuknya kita bisa menggunakan spuit atau hanya dengan cara menyendokinya ke loyang yang telah diolesi mentega, besar kecilnya tergantung selera masing - masing. Ingin mencoba, berikut saya bagi resepnya.

Bahan Kulit

sumber : Dapur bunda

250 cc air
100 gram mentega
1/4 sdt garam
130 gram terigu protein tinggi ( cakra kembar )
4 butir telur

Cara membuat :

Masak air, mentega, garam sampai mendidih, masukkan terigu sekaligus aduk hingga tercampur rata. Angkat dan aduk terus hingga kalis dan suhu menjadi hangat - hangat kuku. Masukkan telur satu persatu, aduk dengan bantuan mixer sampai tercampur rata.
Masukkan adonan dalam plastik segitiga, cetak dengan atau tanpa bantuan spuit atau dengan cara disendoki langsung keloyang. panggang dalam oven dengan suhu 180 - 200 celcius sampai kecoklatan. Keluarkan lalu pindahkan ke rak kawat, biarkan dingin.

Bahan Vla :
200 cc susu cair
60 gram gula
50 gram tepung maizena
1 butir kuning telur
1/2 sdt garam
50 ml whipcream

Cara membuat Vla :

Larutkan tepung maizena dengan sedikit susu, sisihkan. Kocok kuning telur dengan sedikit susu, sisihkan. Rebus sisa susu, gula, garam, vanila hingga mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk. Masukkan lagi cairan kuning telur, aduk. masukkan whipcream aduk sampai meletup - letup. Angkat dan aduk terus hingga uap panasnya hilang.

Cara penyajian :
Gunting bagian tengah bawah sus (jangan sampai putus), isi dengan vla. Siap disajikan.

Yuk masak bersama....

2008-04-09T10:16:00.001+07:00

Masak bersama anak...wuih ribet pastinya tapi asyik, saking seringnya dilibatkan didapur dia sudah tahu apa - apa yang diperlukan ketika saya ucapkan "mama mau bikin kue". Dia langsung berlari ke dapur, lalu menunjuk mixer, membuka kulkas " telurnya ma", mengambil timbangan dan menarik - narik wadah bahan - bahan kue. Sebetulnya saya tidak bermaksud melibatkan dia dalam acara masak - memasak ini karena didapur banyak hal - hal yang membahayakan juga seperti kompor yang menyala, pisau dan lainnya sehingga perlu extra pengawasan selain waktu jadi lebih lama tentunya. Tapi saya tidak bisa menolak saat mereka ingin dekat dengan ibunya karena itu memang hak mereka dan saya pikir momen itu bisa dimanfaatkan untuk memperkenalkan benda - benda baru, kata - kata baru dan saya lihat itu berjalan seperti yang saya harapkan.

Saya ingat bagaimana ekspresi mereka ketika melihat saya memecahkan telur atau melihat bagaimana mixer berputar menghancurkan telur - telur itu. Betapa girangnya dan betapa takjubnya mereka, buat saya pemandangan ini indah sekali, menyenangkan.
Lain waktu ketika saya ada jadwal buat kue saya menemukan mixer saya satu - satunya itu jebol tombol pengatur kecepatannya, dan ketika saya tanyakan siapa yang merusaknya maka dengan ekspresi tanpa dosa anakku menjawab " Rizki yang merusaknya ma" he..he..untuk sementara saya tidak bisa berkata - kata.

Seperti malam ini, aku dan anak - anak terlibat dalam proyek kue sus...mereka teriak - teriak karena heran ketika melihat perubahan adonan sus menjadi membesar dan tinggi ha..ha..ha mungkin ini tidak akan terjadi kalu saja kue sus ini gagal, sebetulnya aku telah mendapat hiburan gratis. Masih sempat menyembunyikan beberapa potong untuk diisi vla, yang lainnya sudah dimakan begitu saja. "Eh enak ma, enak..." saya sudah menduga dia akan berkata itu sama seperti yang sudah - sudah. So Moms, mari masak bersama anak - anak kita, heboh, lucu, bahagia dan pastinya ribet.

2008-04-04T08:50:00.001+07:00

MACARONI SCHOTEL
resep asli oleh Fatmah B.

Makanan yang satu ini memang enak, kombinasi dari bahan seperti susu, sayuran, daging dan keju membuat rasa gurih yang dominan. Saya menggunakan daging sapi giling asli sebagai pengganti yang kalengan dan jamur saya ganti dengan brokoli, bisa saja jamur dan brokoli sekaligus, sesuai selera masing - masing. Dagingnya juga bisa diganti atau ditambah ayam atau ikan. Yang pasti walaupun tanpa MSG tetap enak dan gurih.

Bahan :
- 30 gram margarin
- 2 siung bawang putih
- 100 gram bawang bombay
- 200 gram wortel, iris - iris.
- air kaldu 350 ml
- 115 gram macaroni ( elbow atau bentuk panjang)
- 2 sdm pasta tomat.
- 4 butir telur
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt pala bubuk
- 200 ml susu / fresh cream
- 100 gram keju cheedar, parut
- 25 gram keju parut buat taburan
- 1 kaleng kornet (150 gram)
- smoke beef, iris tipis.
- jamur, belah jadi empat

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan irisan wortel, air kaldu masak sampai wortel setengah matang, angkat dinginkan.

2. Blender wortel + air kaldu sampai kira - kira 350 ml.

3. Tuang wortel yang telah diblender kedalam panci, beri pasta tomat, aduk, sisihkan.

4. Kocok telur, merica, garam, pala sampai rata. Masukkan susu, kornet, keju parut, smoke beef, jamur dan wortel yang telah diblender, aduk sampai tercampur rata.

5. Tuang dalam pinggan tahan panas atau alumunium foil cup.

6. Panggang dalam oven sampai matang ( kuning kecoklatan )

7. Dinginkan sebentar, siap untuk dinikmati.

2008-03-31T13:30:00.001+07:00

TCCC for Allysa

Bagi para penggemar coklat, cake ini pasti diminati karena sebagaimana judulnya ya demikianlah kenyataanya. Dimana - mana ketemu coklat, cakenya selain diberi bubuk coklat juga ditambah dark cooking chocolate yang sudah dilumerkan. Lalu di beri lapis coklat ganache, terakhir diberi tutup juga coklat ganache... selain itu ada aroma khas dari gula yang telah dibuat karamel, mungkin itu sebabnya kenapa si penemu resep memberi nama Triple Choco Caramel Cake alias TCCC (needed clarification he..he..).
Untuk menghiasnya tidak ada pakem khusus sebetulnya tapi kok ya mati ide ya padahal tidak ada permintaan khusus (ngga kreatif). Tapi soal rasa mmmmm " coklat banget !" Smoga aja yang ulang tahun suka.

Bahan :
resep oleh Teh Uceu
10 btr telur
150 gr gula
1 sdm emulsifier
140 gr tepung terigu
60 gr cocoa powder
75 gr dark cooking chocolate ( DCC )
100 gr margarine cair

Cara membuat :
1. Panaskan margarine sampai cair, masukkan DCC aduk sampai meleleh, angkat dinginkan.
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang, tambahkan emulsifier.
3. Masukkan tepung terigu dan coklat bubuk yang telah diayak kedalam adonan telur.
4. Tambahkan margarin cair, aduk rata.

5. Tuang dalam loyang yang telah dialasi kertas roti
6. Panggang dalam oven hingga matang.

Chocolate ganache :
Bahan :
500 ml fresh cream
500 gr DCC
75 gr butter
Cara membuat :
Panaskan fresh cream dengan api kecil
Masukkan potongan DCC, butter aduk rata
Dinginkan, siap untuk digunakan.

Caramel sirup :
Bahan :
100 gr gula
50 ml air ke-1
100 ml air ke-2

Cara membuat :
Panaskan gula + air ke-1 sampai menjadi karamel ( jangan diaduk)
Masukkan air ke-2 kedalam campuran karamel diatas, masak dan aduk sampai caramel mencair angkat dan dinginkan.

Cara penyajian :
1. Belah cake secara horizontal menjadi dua bagian.
2. Siram kedua bagian cake dengan simpel sirup.
3. Siran kedua bagian dengan caramel sirup.
4. Olesi bagian tengah cake dengan coklat ganache dengan ketebalan +/- 1 cm.
5. Tutup dengan setengah bagian.
6. Hias bagian atas cake dengan coklat ganache, buah dan coklat modeling.

2008-03-28T08:20:00.001+07:00

CINCAU HIJAU

Diberi judul cincau hijau karena memang tanaman merambat ini ada dua jenis yaitu cincau hijau dan cincau hitam. Keduanya berbeda dalam hal warna, cita-rasa, penampakan dan cara pembuatan. Cincau hijau dibuat dari daun cincau tanpa proses pemanasan, sedangkan cincau hitam dibuat dari seluruh bagian tanaman janggelan dengan proses pemanasan dan penambahan bahan lainnya.

Sudah lama penasaran akan penampakan daun cincau ini akhirnya kesampaian juga, sekaligus praktek mengolah daun cincau tersebut menjadi minuman segar. Ternyata caranya mudaaaah sekali dan rasanya segeeeer sekali apalagi diminum disiang hari saat matahari lagi terik-teriknya mmmm asli seger Thanks ya ma Lid untuk daun cincaunya.
Beberapa sumber mengatakan bahwa membuat cincau hijau adalah dengan cara meremas - remas daun cincau tersebut setelah sebelumnya ditambah dengan air matang tapi kali ini saya membuatnya dengan cara diblender (saran 'ma Lid)...

Bahan :
- 1 gemgam daun cincau, cuci dengan air matang sampai bersih
- 2 gelas air matang
- 500 ml santan
- Gula 100 gr
- daun pandan
- garam secukupnya

Cara membuat :

- Blender daun cincau setelah dicampur dengan air matang, saring diamkan.
- Rebus santan, gula, daun pandan sampai mendidih beri garam secukupnya. Boleh tambahkan gula jika menghendaki rasa yang lebih manis.

Cara penyajian :
- Ambil gel cincau dengan sendok, tuang kedalam gelas atau mangkuk, beri potongan es batu, siram dengan santan manis.
- Siap untuk dinikmati

2008-03-14T12:24:00.002+07:00

The Black Forest

This black forest is being ordered by a beautifull mom for her beautifull daughter ' Yorikha Miranti' for her 25th birthday. "Happy birthday dear Yori, hopefully you are always succeed on your career, in a good health and getting more prosperous.

Cakenya menggunakan sponge cake dengan isian coklat ganache dan dark cherry ditutup dengan whip cream, dark chocolate dan red cherry. mmm maneezz...

Black forest
resep oleh Bogasari

Bahan I : Sponge cake
- Telur 5 butir
- Gula castor 200 gram
- emulsifier 9 gram
- garam 1 gram
- Tepung terigu kunci biru/ Roda biru 120 gram
- coklat bubuk 19 gram
- Baking powder 1.5 gram
- Susu cair 40 ml
- Vanilla essence
- Margarin 30 gram ( cairkan ).

Cara membuat :
1. kocok telur, gula, emulsifier dan garam dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.
2. Ayak tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder, kemudian masukkan kedalam adonan diatas secara bertahap dengan menggunakan spatula hingga tercampur rata.
4. Masukkan susu cair dan vanilla essence ke dalam adonan secara bertahap dengan spatula hingga tercampur rata.
5. Masukkan margarin cair secara bertahap hingga tercampur rata.
6. Tuang adonan kedalam loyang yang telah diolesi mentega dan diberi alas kertas roti.
7. Panggang dalam oven dengan suhu +/- 180 derajat celcius selama +/- 30 menit.

Bahan isi :
- Dark cherry (kemasan kaleng ) 225 gram
- Gula 90 gram
- Kayu manis bubuk ( batangan juga oke ) 2 gram
- tepung maizena ( larutkan dengan air ) 15 gram

cara membuat :
1. Masak dark cherry, kayu manis dan gula sampai mendidih.
2. Masukkan larutan maizena, aduk, angkat dan dinginkan.

Bahan sirup :
simple sirup : gula + air (2:1)
Rum (saya tidak pakai)

Bahan olesan lapisan sponge 1:
- Whipcream 110 gram
- coklat cair 45 gram

Cara membuat :
1. Campur whipcream bubuk dengan air, masak sampai keluar gelembung-gelembung kecil (jangan sampai mendidih).
2. Masukkan potongan coklat, aduk hingga coklat lumer, angkat.
3. Dinginkan dengan suhu ruang, setelah dingin simpan ke dalam lemari es sampai mengeras.
4. Kocok dengan mixer apabila akan digunakan.

Bahan olesan lapisan sponge 2 :
- Whipcream 750 gram
Bahan topping- Coklat serut
- Red cherry

Note : untuk membuat whipcream dapat menggunakan yang cair lalu dikocok dengan mixer sampai kaku atau menggunakan whipcream bubuk dicampur dengan air es baru dikocok dengan mixer sampai kaku.

Cara menghias :
1. Potong sponge cake secara horizontal menjadi 3 lapis.
2. ambil sponge1 basahi permukaanya dengan sirup, tutup dengan whpped cream pada bagian atasnya dan beri dark cherries.
3. Tutup kembali dengan lapisan sponge 2, basahi permukaannya dengan sirup lalu poleskan whipped cream pada bagian atasnya dan beri dark cherries.
4. tutup dengan lapis sponge 3, basahi dengan sirup lalu tutup seluruh permukaan dengan whipcream. Hias dengan coklat serut dan cherry merah.
Siap untuk dinikmati

2008-02-18T11:46:00.001+07:00

One Spuit for many advantageous

Dekorasi cake dibawah ini menggunakan satu masam spuit no....hanya dengan merubah baik posisi tangan, tarikan dan penekanan piping bagnya dapat menghasilkan bentuk-bentuk yang manis....'for beginner, mmm not bad'. Untuk cakenya sendiri adalah sponge cake dengan simple syrup dan selai strawberry sebagai isian serta cokelat ganache sebagai topping.

Bahan cake :
6 butir telur
150 gr gula pasir
1/2 sdm cake emulsifier
125 gr tepung terigu
25 gr coklat bubuk
1/4 sdt vanilli
75 gr mentega (lelehkan)

Simple syrup :
100 gr gula pasir
100 ml air
5 sdm rhum ( saya tidak pakai )

Filling :
selai strawberry.

Topping :
250 gr whipcream (saya menggunakan yang berbentuk bubuk)
250 ml air matang.
350 gr Dark cooking chocolate.

Cara :

1. Campur tepung terigu dan coklet bubuk , aduk rata, sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, emulsifier hingga mengembang dan kental.
3. Masukkan campuran tepung terigu dan coklat sambil diayak, aduk hingga tercapur rata.
4. Tuang adonan dalam loyang yang telah diolesi mentega dan dalasi kertas roti.
5. Oven adonan selama lebih kurang 30 menit dengan suhu +/- 180 oC.
6. Setelah matang, potong cake menjadi 3 lembar lalu basahi permukaan cake dengan simple syrup, kemudian olesi juga dengan selai strawberry.

Ganache :
Campur whipcream bubuk dengan air matang, aduk rata panaskan diatas api ( jangan sampai mendidih) angkat. Masukkan potongan DCC aduk kedalam whipcream aduk sampai cokelat menjadi lumer, biarkan sampai dingin lalu dinginkan kedalam lemari es. Apabila ingin menggunakan kocok terlebih dahulu dengan mixer sampai mengembang.

Catatan :
Hindari dari jangkauan anak - anak karena mereka tidak segan-segan untuk mencoleknya.

2008-02-08T13:53:00.001+07:00

My first cup cake.

Niatnya sih pengen bikin panganan sehat untuk anak - anak. Selain bisa mengontrol bahan - bahannya juga membiasakan tidak jajan disembarang tempat, buat ibunya...nah bisa untuk terapi kesabaran dan mengalihkan dari 'KSO2' alias kelingan sing ora-ora. He..he memang kelingan opo toh.

C U P C A K E
Sumber : Luluk (mamalehe kicthen)

Bahan :
10 kuning telur
5 putih telur
250 gr gula pasir (gula halus/kastor)
250 gr terigu ( campur dengan baking powder, ayak)
150 gr margarine
100 gr mentega tawar
1/2 sdt baking powder
2 sachet sari jeruk bubuk ( saya : 1 sdm air jeruk lemon + parutan 1 bh kulit jeruk lemon)

Cara :
- Kocok gula + mentega + margarine hingga mengembang dan berwarna pucat.
- masukkan kuning telur secara bertahap.
- masukkan sari jeruk
- Tuang tepung terigu yang sudah diayak secara bertahap, aduk hingga rata.
- Ditempat terpisah kocok putih telur hingga kaku
- masukkan secara bertahap kedalam adonan, aduk rata.
- Tuang kedalam cetakan ( cup )
- Panggang dalam oven dengan panas 150 C.

catatan :
Setelah matang biarkan dingin untuk dihias sesuai selera. Kali ini saya menghiasnya dengan cokelat ganache dengan perbandingan 2 : 1 ( 2 untuk Dark cooking Cocolate, 1 untuk whip cream).

2007-09-20T07:59:00.000+07:00

ku lihat terang
meski tak benderang
sehingga gelap lambat laun kan hilang

ku lihat terang
meski tak benderang
sehingga gelap lambat laun kan hilang

datanglah cahaya dihati
bawalah imanku kembali
............................
..........................
(cuplikan sebuah lagu, judul dan pencipta saya tidak tahu)

nak, ibu sedang resah...

Saat yang menentukan

2007-09-10T14:07:00.000+07:00

Hari ini, adalah hari yang menentukan buat saya untuk memulai sesuatu yang baru. Sudah cukup lama memikirkan, menimbang-nimbang, membayangkan tanpa berani mengambil suatu keputusan. Smoga keputusan untuk memiliki sebuah blog ini bisa membawa kebaikan buat saya pribadi, anak-anak tercinta, teman-teman, dan orang banyak. Smoga pula dengan memiliki blog ini saya bisa jujur bertutur dan terbuka.